Meguro no Sanma (Le sanma de Meguro)
目黒のさんま・めぐろのさんま
L'histoire
Un seigneur choyé, lors d'une sortie à la campagne du côté de Meguro, goûte un sanma tout juste grillé dans la cuisine d'un paysan et le trouve délicieux comme rien ne l'a jamais été. De retour au château, il réclame du sanma, mais ses serviteurs, jugeant ce poisson trop vulgaire pour lui, le cuisent soigneusement à la vapeur et en retirent la moindre goutte de graisse et la moindre arête, pour ne laisser qu'une chose fade et triste.
À écouter attentivement
L'attachante naïveté d'un seigneur trop protégé qui n'a jamais connu la vraie nourriture. Un classique adoré de l'automne.
Contexte
Le sanma (balaou du Pacifique) est un poisson gras et bon marché que l'on mange grillé en automne, apprécié justement pour sa chair riche, précisément ce que les cuisiniers pointilleux du château lui retirent. Un daimyo (seigneur féodal) vivait si protégé que les plaisirs ordinaires lui étaient étrangers. Meguro est aujourd'hui un quartier de Tokyo, mais c'était autrefois la campagne.
Conteurs remarquables
三遊亭金馬春風亭一之輔